“Yo empecé desde los 19 años con una tía con quien trabajaba como ayudante, viendo que echaba a la olla. La primera vez que cociné fue con mi abuela, se llamaba Aguea. De niña me llamaban La Guisandera porque cocinaba mucho, me iba a recoger churuleja (caracolito), pescar moros y formaba un viche con los primos, armaba fogón en los patios con leña que recogíamos en la playa…”
Hirma Mosquera
¿A qué sabe su infancia? En tiempo de noche nueva el olor al maíz que ponían a añejar (olor a agrio) para hacer las sopas de resplandor, torta, masa frita, birimbí. ¿Cuál es su especialidad? Servicio de restaurante: pescado apanado, a la plancha, en salsa de albahaca, en salsa de coco, desmechado, croquetas, rollitos. Talleres de cocina y recorrido en la huerta comunitaria.
Corregimiento de Joví
3 habitaciones dobles (Máx. 6 huespedes).
Donde las mañanas se ve el amanecer en la playa, el mar y se hace un recorrido. Celebramos con olla callejera, sancocho, de pollo criollo, de cerdo, o de carne. Y nos refrescamos con sabrosos jugo de arrayán, guayaba ácida, borojó, limonada y piña.
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